最近一篇《请立即停止使用微波炉加热
　　或烹煮食物》的文章在朋友圈疯传，文章号
　　称微波炉加热食物危害巨大，不仅会让食物
　　产生致癌物质、导致食物营养流失，而且微
　　波辐射还会损伤大脑……
　　实际上，微波炉加热食物的时候没有火，
　　主要靠“摩擦生热”。微波炉内产生的交流电
　　磁场会令食物中的极性分子和离子受激、旋转
　　和碰撞。这些分子摩擦会生热，使温度上升。
　　很多人认为，微波是一种辐射，因此会
　　致癌。的确，微波是一种电磁波、辐射，但是
　　它跟X线有很大差异。
　　X线是一种强辐射的电磁波，其频率比
　　微波高得太多，能量也高，会让生物体产生癌
　　变。在医学检查中，X射线的使用都严格控
　　制在安全范围内，再加上防护措施，不会对人
　　体造成明显损害。而微波其实是一种频率很
　　低的电磁波而已，并不会对人体产生危害。
　　从目前的研究来看，并没有足够的证据
　　证明微波加热食物会增加更多的致癌物质。
　　有研究对比了常用几种烹调方法对羊
　　肉和牛肉的影响，结果发现，用微波加热的羊肉和牛肉并不会产生更多的致癌物质。
　　微波是靠电磁波加热食物，温度通常也比传统烹调方式的温度低；而传统加热方式更容易使食物烧焦，反而更容易产生致癌物。（摘自《保健时报》阮光锋/文）