今年是德国巴伐利亚州建州100年，当地举办了各类庆祝活动，其中特色美食“穷人菜”给记者留下了深刻印象。
　　大疙瘩汤被称为巴伐利亚的“第一道菜”。早在150年前就有大疙瘩汤，当时只有穷人才喝汤。后来，大疙瘩汤因为受到茜茜公主、路德维希二世国王等名流喜爱，走入贵族家庭，并逐渐成为餐前菜。大疙瘩汤由粗面粉、黄油和鸡蛋制成，在面疙瘩中加入肉桂、糖和水果，然后放到牛肉汤中，再按口味加些胡萝卜丝、柠檬皮、月桂叶、香葱、辣椒等调料。
　　猪肘被誉为德国的“国菜”。巴伐利亚猪肘是用烧烤方式，外皮金黄，外酥里嫩。数百年前，猪肘被当作穷人家过年过节的珍贵食品，烤猪肘还被当作农村竞赛的奖品。烤猪肘后来成了军队的伙食，并获得大型啤酒节的青睐，就这样，贵族们也开始在节日中不顾吃相，大快朵颐。
　　吃完主菜，要来一份奶酪点心。100多年前，奶酪点心其实是巴伐利亚家庭将厨房里用剩的食材与奶酪混合制成。到了上世纪20年代，一名女店主将这道菜引入自家餐馆的菜单，一下成名。
　　巴伐利亚的美食还有不少，比如鲜嫩细滑的白香肠、用腌制的鲑鱼、鲭鱼或鳟鱼烤成的烤鱼、来自弗兰肯地区的名菜铁锹肉等。此外，还有乳酪蘑菇、乳酪焗面、蒸汽面、苹果点心等美食。
　　（摘自人民网青木/文）