烤串+冰啤酒的组合，从来都让人兴奋不已。但无论怎么看，这种美食都只适合在露天场景下打开，外卖仿佛天生不适合。
　　然而，成都“何师烧烤”却颠覆了人们的认知，不仅做起了外卖，还做出了名堂，从0到1000万元，仅用了9个月的时间，15个月就赚了5000万元，硬生生活成了“西南地区烧烤名片”流量是外卖的第一生命力
　　无论做什么外卖，流量都是最基础的。不同于线下门店要考虑选址问题，线上讲究的是曝光量，何师的成功要得益于在时间上、空间上的把控。延长营业时间
　　观察大部分的餐饮业，不难发现，同类别的营业时间基本上都是大同小异的，但何师却将营业时间做了调整，从每天上午11点开始到第二天凌晨3点，而整个西南地区的各大外卖平台都是晚上10点结束，巨大的时间差能争取到更多的关注。
　　而店铺营业时间越长，也越能增加店铺的自然排名，曝光量也就会增多，如此便会形成一个良性循环。据相关数据显示，凌晨时段平均能给何师带来28%的订单。“强行霸占”手机屏幕
　　作为人类的新四大发明之一，外卖是懒癌患者的最大福音。要做到在各大平台数以万计的品牌中脱颖而出，实属不易。
　　何师聪明地抢占了各平台的首页banner、品质专区、优惠专区的广告，强行霸占用户的手机屏幕，第一时间吸引消费者的注意力。
　　同时，何师还在京东、去哪儿网、途牛网等非餐饮的互联网平台，进行专题活动页面展示，通过资源置换，这些互联网平台则可以在何师烧烤所有的门店宣传，互利共赢。
　　对于线上运营来说，如果3秒钟之内无法吸引消费者目光，流量便会大打折扣。
　　除此之外，何师还在线下做了大量的广告，尽量在人流量大的地方投放广告，比如在成都地铁LED互动显示屏投放广告，同时还与酒店合作，在酒店房间放置内页宣传单。
　　如此，线上线下相结合，扩大了何师的人群覆盖率，增加了其品牌曝光机会。最好的营销力是产品
　　再好营销，最终还是要回归产品。烧烤不适合外卖，大部分原因也正是因为产品问题，何师又是如何做的呢?重新定制菜单
　　烧烤一般都讲究现烤现吃，但外卖显然不能做到堂食的条件，水蒸气就是烧烤外卖最大的杀手之一，一是影响品相，二是影响口感，何师便将这些能够产生大量水蒸气的菜品去掉，尽管这些菜品在堂食中被点到的频次很高。
　　同时，何师为保证准时送达，在出餐时间上做了严格的规定，必须保证20分钟内完成出餐，这就砍掉了部分制作时间长的菜品。
　　另外，剩下的产品是否会选择上线，还需要综合考虑6个因素，即产品畅销度、销售贡献度、盈利能力、战略意义、使用的人力设备以及制作耗时，只有评分高的才会选择上架。且这份菜单也是动态的，根据评分系统，不断地进行优化、新增和淘汰。紧抓用户体验
　　一直以来，无论是餐饮抑或其他行业，用户体验都是备受推崇的一个概念，而在何师，更是极致推崇。为了让用户第一眼看何师就喜欢，何师特别注重线上门店的打造。“线上图文是客户接触了解产品的方式，我们请了专业的摄影师来拍摄菜品图，还会配以有趣的文案介绍，这些都是有利于提升转化率的手段。”徐立