字体的策略斜体字通常会被高档餐厅采用，因为研究表明，斜体字会让顾客感觉到餐厅的优雅格调。而如果采用一些让人很难辨认的精致字体，还会产生另一种效果——它可以改变食物本身的口味。另外，字体的颜色也会对人产生影响。比如绿色，经常被用来向你暗示食物是健康和新鲜的。
　　花哨的菜品名斯坦福大学的科学家最近的一项研究发现，在一个自助餐厅，如果菜单上蔬菜名的前面，有一些有趣的描述，如“炸药辣椒”、“甜铁板绿豆”、“碎葱”，会多出23%的销售额。这可能是因为这些名字会触发食客的触觉和味觉，令人食欲大增。
　　定价策略最常见的策略是将价格降低3分，比如将一道打折菜的价格设定为15.97元。你会觉得捡了个便宜，一来是因为你觉得这样的价格经过精确计算的，更易信任它们，二来是因为你总觉得零头价格比整数价格更低。
　　菜单的热点区域研究表明，菜单上的右上角是顾客注意力容易聚焦的区
　　域，而另外
　　一个热点区
　　域则是菜单上第一道菜的位置。一般，商家们都会好好利用这些“黄金地段”，展现出自己的特色菜，或者利润很大的菜肴。
　　不会随便放图片第一，如果附上图片，在菜上桌前，食客的大脑已经构想出了食物的味道，而这时如果食物并不像他们想象的那么好，食客就会失落。第二，图片与食物不符是个常见现象。不过在高档餐厅，如果出现这种情况，消费者就不会再去了。
　　（摘自《百科新说》）