近日调查机构发布的数据显示，有近3成的被访消费者愿意为网红饮品排上2个小时的队。而坊间对于这些是真排队还是雇人凑人气也争论不休。营销业内人士表示，雇人排队是一些新兴的小品牌制造声势的手段，比较初级，适合品牌创立期间，并不能长久。一旦确立了品牌形象，雇人排队不仅没有帮助，还有可能造成品牌损害。
　　“来都来了，我就是想尝尝，反正也没什么事。”在记者的走访中，这种说法“呼声”最高。
　　有这种想法的顾客也正是中了商家“饥饿营销”的手段。营销人士表示，可以忍受排队是消费者为自己心仪饮料所付出的时间成本。而如何将这时间成本在合理的范围内放大，营造出一种“供不应求”的景象则需要商家的谋划。
　　在一些营销人士看来，这些网红的奶茶店处处充满了“付出时间成本很值”的暗示，以冲淡实则“饥饿营销”的目的。以1点点为例，作为街头奶茶店的代表，点点在店内并没有设置任何可以坐下的位置，但是店内操作柜区域却比普通的街头奶茶店更大、更长。店员总是需要从柜台的一头取料再跑到另外一头密封，才能完成所有奶茶的制作。这拉长了奶茶制作的时间，客观上让顾客等待时间变长，导致排队，但也让等候顾客清楚地看到了奶茶制作的全过程。这一手法也被如今众多网红店所效仿。
　　而店内的排队或爆满情况则让路人对网红店产生好奇，进而出现关注点，成为潜在顾客。在记者的采访中，有近6成的未参与排队者表示，如果网红店不排队，愿意购买其商品尝尝。而抱着“看好多人买，想尝尝到底多好喝”态度的顾客也不在少数。
　　在北京的一些购物中心，茶饮店的数量甚至超过了快餐店的数量。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，现在，人们对生活质量要求越来越高。吃不仅是为了吃饱，还要吃得新鲜、健康、吃出感觉，甚至要吃出个性。而在餐饮类的网红店中，除了新颖的产品外，还有场景消费，有更多的服务和品牌的附加值。消费者愿意为这部分场景消费而不光是为商品本身买单，甚至付出高额的溢价或时间成本，这本身就是消费升级的一种表现。而这就像之前部分白领更愿意去星巴克消费，事实上并不只是喜欢喝咖啡，而更多的是认同星巴克所代表的生活方式。如今的网红店也正代表着年轻人认同的一种生活方式和消费价值观，是消费新风向的生动注解。
　　（摘自《北京青年报》
　　张鑫/文）