消费者的选择直接反应在了财报和资本市场。上市公司全聚德将于近日公布2018年年报，但在此之前，全聚德已经向外界发出“预警”：主要原因是受餐饮市场影响，公司第四季度营业收入未达预期目标，导致企业盈利能力有所下降。2018年公司营业总收入同比降幅4.53%，归属于上市公司股东的净利润同比降幅34.81%——这是上市12年来的最大下跌幅度。
　　作为曾经的“北京名片”，全聚德似乎过时了。
　　曾经，“全聚德”几乎是“北京烤鸭”的代名词。这个创建于1864年（清朝同治三年）的品牌，从155年前的“德聚全”更名为“全聚德”，从宫廷走到民间，又成为名人政要用来宴请宾客的高端菜肴，据称周恩来总理曾经27次到全聚德，对它提出“全而无缺，聚而不散，仁德至上”的期许。不可否认，2012年之后，包括全聚德在内的高端餐饮业受到“八项规定”影响，失去了三公消费这一支柱。
　　然而，渐渐地，外地人对北京和北京烤鸭的旅游热度退减，全聚德对他们的吸引力也不如从前。眼下，能吸引新一代游客的不再是去全聚德打卡，而是像本地人一样从老北京胡同里“挖”出一些不为人知的烤鸭馆子，以显得自己是个真正的“食客”。
　　有业内人士指出，加盟商加盟全聚德之后，加盟店的实际经营水平参差不齐，从2012年至2016年，全聚德关闭了至少7家不合格的加盟店，2017年又曝出无锡新区加盟店老板欠债跑路事件，为品牌带来不小的负面影响。全聚德出了北京，表现出明显的水土不服。目前门店的现状显示出，全聚德急于扩张，营销策略迷失方向。
　　（摘自“界面新闻”杨立赟/文）