人们怕发胖，怕胆固醇高，尽量不吃脂肪，甚至喝牛奶时都喝低脂或者脱脂牛奶。
　　其实，牛奶含有的脂肪就算是全脂的，也只有3%，半脱脂或者低脂的则是1%-2%，脱脂的是0.5%，它们所含脂肪的总量本身的区别就不大，更何况，就算是全脂的，如果你每天喝一袋250毫升的牛奶，由此吃进去的胆固醇，只有37毫克，按照《中国居民膳食指南》所说的，一天限制的胆固醇是300毫克，还差得远呢。但如果吃红烧肉，就算是纯瘦的，100克的瘦肉也含有108毫克的胆固醇，这么一来，为了怕胆固醇高而喝脱脂或者半脱脂牛奶，实在有点多余。
　　事实上，牛奶中的脂肪
　　是牛奶质量的保证
　　甚至是标志。我们
　　选牛奶时，最关注的两个指标，一个是蛋白质，一个是脂肪，蛋白质、脂肪越高的越好。另外，我们喝牛奶还希望从中补充维生素，特别是脂溶性的维生素，维生素A、E、D、K等，既然是脂溶性，就需要有脂肪存在，所以全脂牛奶在补充脂溶性维生素时很有价值。
　　（摘自《中国家庭报》）