很多人都认为，红酒是健康饮品，既美容养颜，还能软化血管。事实上，并非所有红酒都有保健功效。红酒属低度酒，含有的单宁（葡萄皮梗中的物质）有一定的软化血管、降血脂的功效，但前提是这些酒必须是在橡木桶中酿造才可起到作用。未经橡木桶发酵的红酒，单宁含量非常低，没有任何保健作用。
　　这是因为，葡萄酒液从橡木中能汲取一定的单宁物质，在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。水解单宁是红酒中的关键营养物质，能有效地聚合稳定色素物质，避免葡萄酒因为被氧化而变酸，还能增加单宁的含量，饮用起来功效也更好。
　　怎样鉴别家中的红酒是否为橡木桶酿造呢？首
　　先，价格
　　判断。橡
　　树是珍稀林木，一个全新法国橡木桶约需700欧元，摊在每瓶葡萄酒上的成本合人民币20多元。且橡木桶使用寿命一般只有一年，成本很高。所以，售价较低的红酒基本上都不是经过橡木桶陈酿的。其次，味道判断。货真价实的橡木桶陈酿出的红酒，没有橡木味，而是椰子、丁香花等口感和气味。
　　（摘自《生命时报》）