今年春天，表弟家的干果生意陷入低迷。
　　为了增加收入，他去了一趟新疆，花了近万元人
　　民币，将当地人的烤馕手艺和一口高大的烤馕
　　炉带了回来。烤馕刚一上市，便大受欢迎，因而
　　每日来店买馕的人很多。
　　既然烤馕的销路如此畅通，按照常理，每天
　　就该多烤些，多赚些钱。可奇怪的是，表弟将每
　　天的用面量严格控制在25斤左右，烤馕的块数
　　也绝不会超过150块，并保证在中午左右售
　　完。于是，常有一些迟来的顾客会因买不到馕
　　失望而归。
　　在一次家人小聚的饭桌上，我把心中的疑
　　问说了出来，表弟笑了。烤馕的本钱不大，制作
　　过程也不繁琐，盈利还算可观。但之前表弟已做
　　过市场调查，发现此处的固定客源有限，每天来
　　这里购物的都是一些常客，烤馕的块数一旦做得
　　太多，每日达到一种饱和状态，用不了多长时间，
　　人们便会因买得过频而吃腻。而唤起那些喜欢
　　吃馕的人的味蕾之后，再让他们隔三差五地才能
　　平均吃上一回，才能把烤馕的生意做持久。
　　无独有偶，上月初，我家小区附近新开了一
　　家烤鸭店。店铺的经营者是一位个头不高的南
　　方人，名唤阿海。开店之初，阿海便给自己定了
　　一条规矩，烤鸭现烤现卖，每天只售100只，通
　　常卖到过晌就关店，因而每天来这里购烤鸭的人都要提前排着长队。当然，对那些想吃烤鸭却没时间来排队的顾客，阿海也接受电话预约，然后利用关店后的时间去“送货上门”。他的这种人性化的销售办法，深受小区百姓的好评，因而生意一直很好。我和阿海相熟后，好心地建议他每天多烤两炉，留作傍晚时段集中出售，这样会盈利很多。阿海笑着告诉我，一则烤鸭是个技术活，不能速成；再则，小区规模不大，购买力有限，他的买卖一般以让每户居民一周内能吃到一只烤鸭为佳，这样的话，他的烤鸭店才会因为有了固定食客而长久赚钱。
　　（摘自《思维与智慧》孟祥菊/文）