轻食，被定义为符合现代人生活需要的健康饮食，主要包括原汁原味、低卡路里、低脂肪、高纤维等健康营养的食物。
　　轻食沙拉中经常使用全谷杂粮食材，有生鲜蔬菜水果食材，还常有新鲜的水产品，一餐中的食材种类较多，食物多样性较好。
　　轻食的烹调方法常采用生食、蒸、焯、烤等方法，避免油炸、油煎和爆炒，减少了烹调中产生的有害物质，能更好地保持其中的健康成分，也减少了其中的脂肪含量。
　　不过，打着“轻食”招牌的未必就是健康的食物，更不一定成为健康的一餐。轻食中有很多需要注意的地方：
　　轻食沙拉看似一大盘蔬菜，其实蔬菜量是不足的。若把一大盘沙拉煮一下，只有一小把而已，靠它们并不能达到每天300～500克蔬菜的推荐数量。
　　轻食沙拉中通常含有蒸煮或生食的鱼肉类，但总量非常小，配合的主食也非常少。鱼肉类是蛋白质的重要来源，足够的主食有“节约蛋白质”的作用。经常食用蔬菜沙拉代替正餐，容易引起蛋白质不足，会损失身体肌肉。
　　冷藏食物易污染嗜冷菌。嗜冷菌非常耐寒，而各种沙拉、水产品、肉制品、奶制品等均是这些细菌喜欢“拜访”的食物。
　　不可否认，用轻食代替一顿多油、多盐、多糖的外卖午餐，是比较好的健康饮食选择。但如果是为了减肥和美容，仅仅靠轻食未必能够达到目标。理性地看待轻食，并巧妙地将它组合在长期的健康饮食中才更加正确。（摘自《北京晚报》）